削山藥時，很多人會遇到手癢的問題，這主要源于山藥中含有的皂角素。以下是幾種緩解手癢的方法：
1. 熱小水泡：將雙手浸泡在妳能承受的熱水中約十幾分鍾，有助于緩解癢感。
2. 食鹽搓手：削山藥前，用食鹽輕輕搓手，再進行熱水浸泡，效果更佳。
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3. 洗米水泡手：利用洗米水的堿性中和皂角素，減輕手癢。
4. 醋搽手：塗抹醋在手上，暫時不沖洗，可以有效止癢，盡管可能會有短暫的醋味。
5. 火爐加熱法：小心地把手置于微火上方，利用熱氣分解引起癢感的物質，需注意安全，避免燙傷。
6. 姜片搽手：削山藥前後，用姜片輕搽雙手，也是壹個不錯的緩解方法。
7. 清涼油：削山藥後，清潔並幹燥雙手，塗抹清涼油並輕輕搓揉，有助于消除癢感。
爲了避免削山藥時手癢，可以采取以下預防措施：
佩戴手套：削山藥時戴上橡膠手套或使用保鮮膜包裹手指，隔絕皮膚與山藥直接接觸。
醋水預處理：削皮前，先將雙手在稀釋的醋水中浸泡幾分鍾，預防皂角素引起的癢感。
蒸後再削：將山藥蒸煮後，其中的皂角素成分會減少，這時削皮可避免手癢，但不這合追求脆口口感的情況。
火烤法：削皮後，小心地在火源上稍微烤壹下手，注意控制火候，以免受傷，此法需謹慎操作。日本神油
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