肥肥

《解豬圖》，比較不同部位豬肉，脂肪最多依次為豬頸肉、豬腩、豬尾、腩排、豬脷、豬扒、脢頭及赤肉。
美味爽口的豬頸肉，原來脂肪含量最高，每100克豬頸肉，便有69.6克脂肪，加上其肌肉與脂肪均勻分佈，難切走肥膏，故進食時難免攝取大量脂肪。豬腩即肚腩，脂肪含量亦高，常見如腩片、五花腩及肥豬肉均來自此部位。
豬骨煲出高脂湯
腩排因骨與骨之間多脂肪，加上難撇走，同樣屬脂肪高的豬肉。他說：「凡係近骨位置嘅豬肉都比較肥，肌肉較少，脂肪較多。」連同豬尾、豬脷，都不宜過量食用，患心血管疾病人士尤其不宜。
市民吃豬肉可選擇脂肪含量相對較低如豬扒、脢頭及赤肉。脢頭來自肩膊，赤肉為豬後髀肉，因活動量多，肌肉發達，故脂肪含量最少。
不少人愛用豬骨煲「老火湯」，如來自肩胛骨的西施骨。其實豬骨的脂肪比豬肉多，高溫烹調後，脂肪溶入湯內，加上骨髓含高膽固醇，令整煲湯的脂肪及熱量大大提高。市民最好選擇赤肉包括豬展;瘦肉，煲湯前宜先切走肥膏，飲用前再隔油。