肥肥

今晚加餸豉椒炒蜆

這道豉椒炒蜆，真是容易到不得了。把蜆預備洗淨妥當，調好那汁料，一炒就成，名副其實的快，靚，正！而且好吃到不得了呢。


材料:
蜆 1公斤
乾蔥 2茶匙
蒜頭（剁蓉） 2粒
豆豉 1湯匙
薑絲 1湯匙
蔥（切段） 3至4條
白米酒 1湯匙
做法:
把蜆用稀鹽泡浸，待蜆把沙吐淨。再用清水沖洗乾淨。瀝乾。放入滾水中，煮至見蜆開口，隨即撈起。瀝乾水份，備用。
豆豉沖水洗淨。瀝乾水份。用大匙稍壓爛。不用壓蓉，留一些豆豉粒，增加賣相。燒熱油鑊，下乾蔥，蒜蓉，豆豉，薑絲，和一半蔥段，用中大火爆香。把蜆倒進鑊中，轉大火，聞到香味，沿鑊邊澆酒。倒進汁料，加紅辣椒。炒勻，煮片刻。下另一半蔥段。埋獻，煮至喜歡的濃稠度。上碟，芫荽裝飾。趁熱享用。