標題: 處處有勾兌 [打印本頁] 作者: Nn 時間: 6-1-2012 07:50 標題: 處處有勾兌
現代餐飲食肆心照不宣之製作方式。「勾兌」，加工粉末、濃液以水調勻，或添色添味劑混後冲淡，或做了一個「膽」（茶膽、湯膽……）每回加水稀釋。先不提黑心商販黑心加料，致癌「一滴香」變一鍋湯，再自律的「勾兌」決比不上「豬骨熬製」、「鮮果現榨」、「原汁原味」檔次高。而且肯定成本低利潤豐，像火鍋湯底、果汁、豆漿、橄欖油、陳醋、茅台……勾兌後卻裝扮成名牌高質，欺騙顧客。由於內地充斥假、劣、毒貨，很難分辨也無謂花時間精神力氣交涉──只有自家廚房比較可靠。
周朝的人已懂得在初釀的「基礎酒」中進行加工，摻入液體混合物，以提高酒質和口味，或因酒初成皆濁、烈、微苦，以清酒清水和之過濾澄清，是為「修治」，也是「涗」。古時沒加這「勾」字，可見它不懷好意。現代社會亦以「勾兌」形容開後門、謀私利、貪污賄賂、弄虛作假等商場上協調操作。
在男女關係中，不以結婚為前提「勾兌勾兌」，有點勾引試交苟合之況味。上海灘前有洋涇浜（夾雜華洋字義非正統）英語，今日他們笑說：「勾兌，即是 go date，先約會約會再算。」
