#1  買鴨胸肉需要注意 ... - mdfrl158093 (會員) 發表於 16-11-2024 12:11

鴨胸肉是常見的肉類食物，主要由瘦肉組成，口感好且有嚼勁。購買鴨胸肉時需要注意以下幾點：
如果鴨子是在宰殺過程中掙紮的，刀口通常不會很平滑，並且會有血液浸閏的情況。相反，如果刀口是壹條平滑曲線且沒有血液浸閏，這可能意味著鴨子是在病死後被補刀的。因此，在挑選時要注意檢查鴨胸肉上的傷口。
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新鮮鴨胸肉的眼睛飽滿明亮，眼睛呈全開或半開狀態。如果鴨胸肉不新鮮或已變質，眼睛會凹陷下去，變得渾濁。通過觀察眼睛的狀態可以有效辨別鴨胸肉的新鮮度。

不同品種的鴨皮顔色各異，如黃鴨的皮色較黃，而壹般食用的肉鴨皮色爲白色、灰白色或淺粉色。不新鮮的鴨肉皮色發黃，摸起來黏手，還可能出現皺褶。此外，新鮮鴨胸肉的脂肪應呈淡黃色，若顔色變淡且肉質發黏，則表明鴨胸肉不夠新鮮，不宜購買。
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