#1  《溫補》一鍋補全 ... - be40bf4181 (會員) 發表於 7-10-2021 10:21

《溫補》一鍋補全家-藥膳雞湯（安迪湯）


增強抵抗力、補氣行血、滋補強身
屬於溫補的藥膳湯，四季皆宜。
食材
黃耆
4錢
當歸
3錢
枸杞
3錢
紅棗
7顆
麥門冬（麥冬）
1小把
雞肉
半隻
米酒
適量
香菇
可加可不加

    中藥材先用清水洗淨 -枸杞泡水 -紅棗洗淨後用剪刀在尾端剪十字（也可去籽） -香菇切去蒂後，在正面切米字（我覺得比較美觀，麻煩可以省略呦）

    中藥材先用清水洗淨
    -枸杞泡水
    -紅棗洗淨後用剪刀在尾端剪十字（也可去籽）
    -香菇切去蒂後，在正面切米字（我覺得比較美觀，麻煩可以省略呦）
    煮兩鍋水（A鍋用來幫雞肉去血水、B鍋燉湯） -A鍋等水滾放入雞肉，加入一點米酒去腥，2-3分後雞肉雜質浮出關火，整鍋沖水洗淨雞肉的雜質（我都直接整鍋倒出髒水在用自來水沖洗乾淨） -B鍋放入全部的中藥材除了當歸接著放入雞肉，開大火至水滾關小火蓋鍋蓋煮50分鐘。 50分到放入當歸再煮10分。完成

    煮兩鍋水
    （A鍋用來幫雞肉去血水、B鍋燉湯）

    -A鍋等水滾放入雞肉，加入一點米酒去腥，2-3分後雞肉雜質浮出關火，整鍋沖水洗淨雞肉的雜質（我都直接整鍋倒出髒水在用自來水沖洗乾淨）
    -B鍋放入全部的中藥材除了當歸接著放入雞肉，開大火至水滾關小火蓋鍋蓋煮50分鐘。
    50分到放入當歸再煮10分。完成

    小撇步

    中藥材的量其實告訴老闆你要煮多少份量他們會抓給你

    -當歸分開放入是因為當歸煮久會苦（不介意的人可以全部一起放入）
    -雞肉去血水是非常重要的步驟請勿省略
    -麥門冬是避免太燥熱上火所以加入（體寒者可以省略）