#1  微酸微甜屬於初秋 ... - 五香過啊 (會員) 發表於 16-9-2021 16:17

九月初秋，微涼的天氣，適合來這道美味的台式料理。

鳳梨香甜配上排骨的軟嫩，好吃又下飯。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨


所需的材料有：

四人份，所需的時間：1小時

鳳梨（底部）1/3 粒

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨


川燙排骨：

排骨8 塊

蔥1 根

薑片5 片

冷水1000 cc


滷排骨：

蔴油12 克

薑片8 片

糖5 克

八角1 粒

蒜1 瓣

洋蔥1 粒

蔥1 根

醬油50 cc

蠔油12 克

水100 cc


作法：

把川燙排骨材料放一鍋，大火煮滾，再滾2分鐘，排骨用冷水沖洗乾淨、瀝乾備用。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨

中火熱鍋放蔴油、薑片爆香1分鐘。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨

放入排骨煎至表面金黃，放入糖，炒出糖色。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨

放入醬油、蠔油、八角煮滾。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨

另起一鍋放入去皮去頭尾洋蔥、蒜、水、蔥、倒入剛煮滾的排骨（連汁），蓋上鍋蓋，中小火煮30分鐘。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨

開蓋。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨

鳳梨從底部算起1/3位置剖開，清空果肉，把排骨倒入，放一粒鳳梨球。

圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨

上桌。