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不同木質砧板的特 ... -
肥肥
(Super Moderator)
發表於 26-6-2018 21:52
不同木質砧板的特性:
•松木:多為商用砧板,燒味店及餐廳常用,亦適合經常煮食的廚師和主婦,主要用於斬雞、切燒味等等肉類;
•櫶木:一般家用砧板,大部份使用木砧板的主婦相信都是使用櫶木;
•京木:多為壽司店使用,質地較軟,主要用作切魚生等等的海鮮;
•櫸木:多用於西餐廳墊麵包。
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