#1 煲中藥 - 肥肥 (Super Moderator) 發表於 29-5-2016 18:10
1) 工具：瓦煲、紫砂煲最好，不鏽鋼煲其次，不建議用鐵煲、銅煲或其他金屬器具。燃料沒有一定的限制，水盡量用自來水，蒸餾水、礦泉水亦可，但盡量不用煮過的熱開水。2) 浸藥：一般浸十至十五分鐘便可，來源乾淨的藥可以不浸，直接煎煮。浸藥的水可以用來煎藥，不需換水。
3) 加水：一般不指明要用多少碗水煎藥，因為碗有大小之別，藥也有不同的體積，加水量只要浸過以手按壓鍋中藥物的藥面就行(如擔心過煎者可以浸過手指為參考），太少水浸不過影響藥效，太多水則藥茶變稀或需要越長的煎煮時間，都是不建議的。
4) 火候和時間：維持大火直至煮沸(武火），煮沸後調至中火或慢火（文火），補益藥宜調至文火後再煎三十至四十五分鐘，解表和升散藥宜調至文火後再煎十至十五分鐘，含名貴補益中藥的藥茶（如人參）文火煎煮時間可達六十至九十分鐘。煎藥過程中應隨機應變調整水量和火候，避免過煎，煎焦了的藥渣不可加水再用，如倒出來的藥茶太多，可再倒入鍋中再煎。
5) 特殊煎煮法：先煎-應先煎藥物三十分鐘，如有特別指示則按指定的時間先煎，先放入先煎藥，加多點水先煎，時間到後再放入其他藥物，不需換水，適當時可加水。後下-文火煎藥最後五至十分鐘加入後下藥同煎。包煎-用布袋包褢先煎藥後與餘藥同煎。烊化-先把藥材放入碗內加水，隔水蒸煮，邊煮邊攪拌直至融化，兌入藥茶中服用。另燉-與其他中藥分開另煎，用時混合。沖服-直接倒進煎好之藥茶內服用。
6) 翻煎：感冒解表藥不宜翻煎，其他藥方都適合翻煎，特別是補益藥，只要不過煎至焦了藥材就不會太燥。翻煎時加水略比第一煎少，按第一次煎法煎服，為使藥效均勻可把第一煎與翻煎的藥茶混合，再分開兩杯飲用。