#1 茶餐廳術語一覽 - 肥肥 (Super Moderator) 發表於 15-3-2016 20:02
飲食品類◾凍茶
冷飲的奶茶；（寫法為「冬Ｔ」；要注意，若果叫「熱茶」，侍應生只會給你一杯奉客熱紅茶或中茶，而不是熱奶茶。）
◾茶走
用煉奶沖調的奶茶；
◾熱／凍啡
熱飲／冷飲的咖啡；（「非／冬非」）
◾熱／凍鴦
熱飲／冷飲的鴛鴦；（「央／冬央」）
◾熱／凍華田
熱飲／冷飲的阿華田；（「田／冬田」）
◾熱／凍可力
熱飲／冷飲的好立克；（「力／冬力」）
◾飛沙走奶
齋啡（咖啡不加糖奶）；
◾餐蛋麵／蛋牛麵……
配料為餐肉及煎蛋／煎蛋及免治牛肉……等的即食麵；此處要指出，即食麵的配料是因人喜愛而異，但若是以西式配料為佐，則麵就只代表即食麵而不是其它諸如上海麵或全蛋麵等。如果想吃魚蛋即食麵，則要特別指明，否則只會奉上以魚蛋為配料的全蛋麵。
◾腿通／牛意……
火腿配湯通粉／牛肉配湯意粉；配料也可因人而異。
◾食丁
這是要把即食麵轉成另一-{出名}-品牌的術語。一般茶餐廳的即食麵會選用比較便宜的品牌（絕大多數會用平價的【大光麵】）；此等品牌的麵口感不佳，味道也不見美味，於是有人會願意加少許錢來把麵轉為比較-{出名}-及美味的另一品牌：【出前一丁】；此所謂食丁。
◾走青
即餐點裡（多數指麵點）不要香蔥及芫茜等調味蔬菜的術語。
◾多色／加色
即是要求在燒味飯品裡加入多一點的鹵水汁料。而加色又可用在點麵點時，要求在湯中加入深色的牛腩汁來令得湯麵更可口（如吃牛腩麵，則此要求變成多餘）。
◾靚仔
白飯。
◾米王
白粥。
◾西多
法式多士的簡稱。以兩片沾了花生醬及蛋漿的方包炸香，上桌時伴上金黃糖漿的美食。
◾有關啤酒的小稱呼
有些領有酒牌的茶餐廳會供應樽裝啤酒，而一些術語便是用作稱呼那些啤酒品牌；如： 大青，即大樽裝的【青島啤酒】， 大妹，即大樽裝的【藍妹啤酒】， 大力，即大樽裝的【喜力啤酒】……等。
非飲食品類
◾卡位
面對面的包廂式座位；分兩人座，四人座，甚至有的可座至八人的大卡位。
◾堂食
在餐廳裡用膳。
◾行街
即外賣的意思。
◾單收
是客人離開時侍應生通知櫃檯有人會持單出來結賬的術語。
◾那住／那住那住
代表數目５／１０的意思。可以是指入座人客的數量，又可以是餐點的數量……等。廣東語的「那住」是拿捏著的意思，而５的手勢動作是先把手掌張開，再把五指合攏成鶴咀形，反覆做數次至手掌再張開為止；１０則以雙手做此動作。
◾跟餐
即食品或飲品是可以用經濟套餐來點用；因單點並沒有包括湯或啡茶等飲品，若另外再點飲品加起來會比較不實惠，而套餐是除食外也包括飲品，價格會更相宜。