#1 《齊尾》大眼雞 - 蛙 (Administrator) 發表於 11-5-2011 17:38
齊尾是大眼雞的一種，不常有，此魚肉較滑，魚味比普通大眼雞較佳，有魚油，但此種魚不能剝皮，因皮黐肉，街市婆亦不會幫你剝，祇能用鹽醃後原條連皮清蒸之潮式煮法。要分別齊尾與普通大眼雞並不難，留意其尾部短少而齊，故有齊尾之稱，一般大眼雞其尾似燕子尾開叉，齊尾之魚身顏色鮮紅且較深色，價亦比普通大眼雞較貴。[attach]3693[/attach]
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