大閘蟹
大閘蟹。有指「蒸」的江蘇方言，與廣東話的「閘」同音，江蘇人喜以水蒸煮蟹，外地人聽了便以為叫「大閘蟹」。不過也有說法指大閘蟹從河流游去大海交配，與以前的人捕蟹人在閘邊捉蟹有關；亦有傳大閘蟹愛光，江蘇人夜間捉蟹時，會提燈吸引大閘蟹，引蟹入竹籪，竹籪於當地又稱竹閘，所以又叫「大閘蟹」。
●大閘蟹甚麼部位不宜食用
蟹胃：即躲在蟹黃裏的「三角包」，蟹胃很髒。
蟹腮：即打開蟹蓋後兩排友色扇狀「小扇子」，它是蟹的呼吸系統。
蟹心：黑膜下的白色「六角板」，蟹心被指為最寒。
蟹腸：位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內，它的頂端連接蟹身的一條黑線。
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